Eskişehir yöresine özgü bir tatar yemeği olan kıygaşa, aynı zamanda arife ve kandil günlerinde pişirilip komşulara dağıtılan ve komşuluk ilişkilerinin pekişmesini sağlayan bir gelenektir. Mayalı hamurun içine çörek otu veya kıyma konularak şöyün kazan denen kazanlarda, bol yağ içinde kızartılarak yapılmaktadır.