Çömlekte Kuru Fasulye Tarifi

ÇÖMLEKTE  PASTIRMALI KURU FASULYE TARİFİ

2 kase haşlanmış kuru fasulye
10 dilim pastırma
1 adet kuru soğan
2 adet domates rendesi
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kaya tuzu

• Biberleri ince ince kıyın.
• Soğanı yemeklik doğrayın.
• Soğanı bir yemek kaşığı tereyağı ile beraber varsa bir güveç kabının içinde kavurmaya başlayın.
• 5 dakika sonra biberleri ilave edin.
• Bir kaç dakika sonra domates ve biber salçasını ilave edin.
• Bir kaç dakika daha kavurup domates rendesini ve haşlanmış fasulyeyi ilave edin.
• Tuz, karabiber ve suyu ilave edip 20 dakika pişmeye bırakın.
• Fasulye pişmeye yakın başka bir tavanın içinde kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
• Tereyağına ikiye böldüğünüz pastırmaları ekleyin.
• Pastırmaları kurutmadan yaklaşık bir dakika kadar kavurup tereyağı ile beraber kaynayan kuru fasulyeye ilave edin.
• Bir kaç taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp servis edin.

Çömlekte Kuru Fasulye

Fasulye - Börülce

Fasulye  Türklerin  eskiden beri  bildiği  bir  bakliyattı.  Öyle  anlaşılıyor  ki Türkler  fasulye, bezelye, bakla gibi bitkilerin hepsini birden, burçak veya böğrülce olarak adlandırıyorlardı. Ancak  batıya  doğru  yayılmalarıyla  birlikte  bilgi  ve  dünya görüşleri de genişlemişti ve Beylikler  çağından itibaren Anadolu‟da  artık  burçağın yerini, böğrülce sözü almıştı.

Fasulye  ve  börülce Türkiye  Selçuklularının  yetiştirdiği  ürünler  arasında  yer almıştır. Özellikle Divan-ı kebirde bolca kullanılan bu ürünler Mevlana‟nın şiirlerini süslemiştir: “Sütün fasulyenin içinde eriyip mahvoluşu gibi sende şekere gark ol, eri, geç kendinden.”  “O alem değirmene benzer, şu alem harmana, burada buğday mısın, fasulyemi?” “ sus öküz açlığına tutulup da on kişinin yiyeceği börülceyle üzümü yiyen kişi, zaten bu ruh şaraplarını içemez.”